Rajčatový protlak

Velmi jednoduchý způsob, jak zpracovat větší úrodu rajčat , je vyrobit si vlastní domácí rajčatový protlak. Ten se bez problémů nechá sterilizovat a dlouhodobě uchovat, a nemusí pak kupovat v obchodě konzervy nejistého složení plné Ěček . Rozlišujeme rajčatový protlak ( prakticky nedochucená pasta z čistých rajčat) a rajčatový kečup ( obvykle řidší konzistence, dochucený a kořeněný)

Na rajčatový protlak potřebujeme :

• červená rajčata, mohou, či spíše mají být  přezrálá
• na kilo rajčat 30 g cukru a 30 g soli

Recept :

• rajčata pokrájíme na drobné kousky , aby se snáze rozvařila
• dáme do hrnce a na velmi mírném plameni pomalu přivedeme k varu
• vaříme asi 40 minut za stálého míchání, protlak se nesním připálit
• pak stáhneme a hmotu propasírujeme skrze jemné síto
• propasírovaný protlak znovu dáme asi na 5 minut povařit, přidáme sůl a cukr
• sterilizujeme při 90 stupních asi 40 minut
• můžeme také nechat zamrazit

foto © umbertoleporini - Fotolia.com